Bananenkuchen mit Erdnussbutter und dunkler Schokolade – Mini Kuchen für Zwei


Am Wochenende hatte ich so Lust auf einen Bananenkuchen. Ich hatte noch einen kleinen Rest selbstgemachte Erdnussbutter und natürlich auch Zartbitterschokolade im Vorratsschrank. Perfekt!
Da wir aber nur einen kleinen Zwei-Personen Haushalt haben ist eine komplette Torte und Kuchen einfach zuviel für uns. Deswegen backe ich jetzt am liebsten Mini Kuchen. Für jeden einen. 😉

Zutaten (2 kleine Kuchen):
40 g Zucker oder Xylit
1 Ei
1 kleine Banane, mit der Gabel zerquetscht
45 ml Milch
40 g Erdnussbutter
1/2 TL Backpulver
80 g (Dinkel-) Mehl
35 g (Zartbitter-) Schokolade
Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Die Banane, Erdnussbutter und Milch hinzufügen und verrühren. Das Backpulver und Mehl nach und nach zum Teig hinzugeben und dabei weiter verrühren.
Die Schokolade zerhacken und unter den Teig heben.
Zwei kleine Backformen einölen und mit dem Teig befüllen.
Die Kuchen für ca. 30 Minuten backen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Tipp: Damit der Backofen nicht nur für zwei Küchlein geheizt wird, mache ich gleich noch das Mittagessen im Backofen. Zum Beispiel einen leckeren Flammkuchen oder Ofengemüse. 🙂

Guten Appetit!

Bananenkuchen Rezept mit Erdnussbutter und Schokolade Mini Kuchen Rezept

❤❤❤
Yvonne

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4 Gedanken zu “Bananenkuchen mit Erdnussbutter und dunkler Schokolade – Mini Kuchen für Zwei

      • Also Erdnussbutter mag ich ja am liebsten auf dem Brot mit Marmelade oder Honig on top. Aber ich liebe den Erdnussgeschmack an sich! Neulich trank ich Kaffee, ich glaub aus Mexiko und der hatte einen leichten Erdnussgeschmack! Total lecker. Dann mag ich all das Asiazeug mit Erdnusssoße, ah…und nicht zu vergessen, dass Erdnusseis von Ben&Jerry! Ein Traum!

      • Mmmhh, das hört sich alles lecker an. Asiatisch mit Erdnussbuttersoße mag ich auch gern. Als Snack esse ich gerne Banane mit Erdnussbutter und ner Cranberry drauf. Davon gibt es sogar ein Instagramfoto. 😉
        LG Yvonne

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